ガーデンラウンジ「坐忘」＠渋谷セルリアンタワー

渋谷セルリアンタワーにあるガーデンラウンジ
「坐忘」でフランス人パティシエ、
ローラン・ジャナンのスイーツを打ち合わせ
かねがね試してきました。

繊細、というよりナチュラルな印象。

渋谷　セルリアンタワー東急ホテル　坐忘

ハーバーズムーン（関内）

横浜公園のそばのカフェです。

ハーバーズムーン




画像のブロックのようなスイーツは、
プリンのような柔らかい内容物を
壁を作って封じ込めていました。

ハーゲンダッツ@カフェ青山店

ビクタースタジオからの帰路、車で通ると
気になる存在のハーゲンダッツ。

ようやく店内で試すことができました。
冬期限定チョコパフェ。









ハーゲンダッツ　カフェ青山

ボワシエ（東京大丸店）

東京大丸店リニューアルでフランスのショコラショップ
ボワシエが出店しています。

1Fフロアにはショップが、3Fにはカフェがあります。

今回いただいてみた1個700円のマロングラッセは、バニラ風味で
なんとも耽美な（！）風味でした。

Maison Boissier

仏の老舗ショコラトリー「ボワシエ」が日本初上陸｜ウーマンエキサイト　グルメ　トピックス

11月のエスタシオンカフェ

12月になると苺フェアのようです。

11月はシュークリーム。

ショコラティエ エリカ（白金）

もうかれこれ10年以上前になるでしょうか。
このチョコ専門店を教えてくれたのは、おじでした。
会う機会があると、おみやげにエリカのミントチョコを
持ってきてくれて、そのラッピングも含め楽しい想いを
もったものです。

チョコレート専門店ショコラティエ・エリカ

先日、カフェに入っていくつかトリュフをチョイス。
ボンボン系は、アルコールに弱いわたしにはきつかったです。

サロン・ド・テ ロンド（国立新美術館）

ここのcafeが楽しいのは、トリュフやプラリネがチョイスできることのほかに、米軍のヘリコプターが隣の空き地に頻繁に離発着するのを見ることができるからです。
この日も、エクレアにプラリネ、そしてUS.NAVYヘリコでした。

レストラン・カフェ：国立新美術館(THE NATIONAL ART CENTER, TOKYO)

千疋屋フルーツパフェ

姪っ子が夏休みに上京してきたので
リクエストに応えて千疋屋へ。

フルーツパフェ、おいしそうです。

わたしは、コーヒーだけにしておきました。
ちょっと予算的に・・・









■追記07.09.06

マンゴーパフェ、ああっ。。1600円・・・

toshi yoroizuka（東京ミッドタウン）

東京ミッドタウンがオープンしたときはすごい人出で
鎧塚さんのショップも長蛇の列。

今回ははじめに予約をしておいて三井美術館を観たあとで
入ることにしました。

この日のランチタイムのメニューは3種類。
バナナスフレ+チョコソースに紅茶はウバとしてみました。

目の前のオーブンでスフレがふくれていくのがよく分かります。


チョコソースを掛けなくても充分おいしいのですが、
ソースがあるとまた雰囲気が変わってバナナのフルーツ感が
引き立ちます。


ランチタイムに鎧塚さんが厨房に立たれていたので
恵比寿店の話などをしてみると
カウンター席を止めてしまったという話。

恵比寿のカウンターはたしか4〜5席で、ここでも鎧塚さんに盛って
もらったのでとても贅沢な時間でした。

鎧塚 俊彦の世界


＊東京ミッドタウンの地下にあるアオキでは
オレンジピールを買って（280円）帰宅してから
またまた楽しみました。

千疋屋ババロア

やっぱりフルーツ系スイーツは千疋屋か新宿高野です。

フルーツの風味がこれだけはっきりと「ひと味違う」のもすごいことかもしれません。

フルーツババロアとメロンババロア

オレンジシナモンティ（東京プリンスパークタワー・ロビーラウンジ）

打ち合わせでせっかく芝公園まで来たので
東京プリンスのパークタワーへ。
ラウンジで「今月の紅茶」の
オレンジシナモンティーを試してみました。


レストラン　ザ・プリンス パークタワー東京


セイロンをベースにした紅茶。
オレンジの果肉感がわずかにありますが
酸味が新鮮でとてもさわやか。

太いシナモンスティックが付いていて
風味付けに少しだけこれで紅茶をかき混ぜると
香りがつきます。

デインブラーBOP（青山ティーファクトリー）

久しぶりに青山ティーファクトリーへ。
別の銘柄をチョイスしたのですが、あまりデキが良くないとのことで
ディンブラBOPを試してみました（520円）。

青山ティーファクトリー

くろぶたきよし（神保町）

おいしい豚肉を食べさせてくれるということで
知人と３人で「くろぶたきよし」へ。

ぐるなび - くろぶた きよし

しやぶしゃぶにした黒豚の脂身はしつこくなく、
最後のおじやもとてもいい出汁が出ていました。

ベーコン、角煮、豚焼き岩塩添、アボガド豚肉、さつま揚げ、
薩摩いもプリン…と
豚肉＋鹿児島ラインナップとなりました。


このグループでの〆はここのところカフェ古瀬戸。
本日のコーヒー（ブラジル）とチョコケーキを
いただきました。

マリアージュ・ドゥ・ファリーヌ（深沢）

久しぶりにのぞいてみるとコンフィチュールアッシュのほうにバームクーヘンが。
クッキーに小豆を載せたものを試食させてもらいましたが、おいしかった〜。

コンフィチュール　アッシュ
マリアージュ　ドゥ　ファリーヌ

パティスリー パリセヴェイユ（自由が丘）

自由が丘もあっというまに街並みが変わっていきます。

ここのスイーツは、ムースなどふわふわ系が多いようです。

ケーキ - パティスリー パリセヴェイユ - livedoor 東京グルメ

ヴォーグカフェ（新国立美術館：六本木）

新国立美術館にあるカフェ。
サロン・ド・テ ロンド

サンドイッチ。
チョコトリュフも別にチョイスできるので
ちょこっとコーヒーのお伴にいただきました。

サロン・ド・テ ロンド

華泰茶荘（渋谷道玄坂中国茶店）

たまには中国茶でクッキーでも。


華泰茶荘

やっぱりエクセルカフェ（渋谷）

渋谷東急エクセルホテルのスイーツセット。
ここがいちばん落ち着きます。

画像は、ある日のケーキセットと
またある日のケーキセット。

ヴェンタリオ（マンダリンオリエンタル東京 ランチブッフェ）

日本橋でランチビュッフェ。
のんびりできます。

マンダリン オリエンタル 東京　レストラン　イタリアンダイニング　ヴェンタリオ

アオキ（ケーク オ テ アールグレイ）

「パティスリー　サダハル　アオキが好きだ！」
とあちこちで喧伝していたら、知人から頂き物を。
言ってみるものです。

紅茶ケーキのほかにゴマ＋塩のパレットショコラブラン、
オレンジショコラなどなど。

ボックスがとても楽しくおしゃれです。

パティスリー サダハルアオキ

アオキのスイーツを新宿伊勢丹の地下フロアにあるショップで
はじめて見たとき
その斬新なフォルムは衝撃的で
ショーケースの前から足が動かなくなりました。

その後丸の内にあるお店で「ジゴロ」を買ってようやく
その味を味わうことができました。

ふわふわだけどカタチが崩れない。芸術作品といっても
いいくらいの繊細さ。
幾重にも味が重なってるけどバランスが取れてて
一口ごとにシアワセな感じになります。

宝石のようなチョコトリュフも大好きなのですが、
アオキのスイーツも見ているだけでうれしくなってきます。


パティスリー サダハルアオキ

パティスリー サダハルアオキ

「レゾナンス」（カジュアルフレンチ：トキア）

東京都千代田区丸の内2丁目7番3号
東京ビルTOKIA2F

レゾナンストップページ resonance


オープンキッチンで雰囲気のいいお店です。

ランチタイムの後に、カフェ代わりに入りました。
スイーツ類はなかったのですが、お願いして
ランチに出していたブルーベリーのソルベ（シャーベット）を
戴きました。

カフェコムサ（コムサストア新宿店）

東京都新宿区新宿3-26-6　コムサストア新宿5階

Cafe comme ca

新宿駅東口方面にあるコムサの
店舗5Fにあるカフェです。

黒を基調とした店内、スイーツが収められたケースには
色とりどりのタルトが並べられていて
見ているだけでシアワセなキモチになってきます。

今回はマンゴーにチーズ＋ヨーグルトのスイーツを
戴きました。

神戸一番館チョコ（ポームダムール ミントチョコ、岩塩チョコ）

神戸一番館チョコ
「ポームダムール」アップル・ミントチョコ
岩塩チョコ「Sel」

元町・一番舘


リンゴチョコで有名な神戸一番館のポームダムール。
そのミント風味のチョコを知人から戴きました。

青リンゴを蜂蜜で煮てビターチョコで
コーティングしています。


岩塩チョコはなんともいえない重厚な風味と
なっています。

ショコラ・ド・ヴィタメール（ベルギーチョコ）

知人からの頂き物です。
ベルギー王室御用達、ヴィタメールのチョコ。

ブルーべリーが入っているチョコは
全体がうっすらと紫がかっていて
見た目にもとても綺麗です。

トリュフは奇を衒ったところがない
口当たりの良いものでした。


WITTAMER JAPON Co.,Ltd. ヴィタメール・ジャポン
ヴィタメール

トシヨロイヅカ第二弾

鎌倉でスイーツ工房を主宰している
知人のパティシエのかたと連立って
恵比寿のトシヨロイヅカ（鎧塚俊彦氏）へ。


先日、岩石シュー（シューベイザンヌ）は
持ち帰りで試してみましたが、
今回はお店に併設されているカフェを
利用してみました。


たった５席しかありません。
厨房との境にはガラスもなくて
鎧塚さんが手際よく製作を
されている姿が間近に見えます。


「わたしだったら2倍疲れるなー」
とは、
同席した知人のパティシエの感想。
まじまじと見られながらの製作
というスタイルには、鎧塚さんのこだわりが
あるのでしょう。

いただいたスイーツは
チョコムースにピスタチオのブリュレが
隠された「ジャンピエール」。
それとチーズケーキにもう一種類
ショコラケーキ。

印象的だったのは、どれも軽くて
ふわふわ。

お皿に綺麗に盛られた
スイーツを見ているだけで
シアワセになれる瞬間でした。


恵比寿トシヨロイヅカ
鎧塚 俊彦の世界

鎌倉patisserie R
patisserie R

チーズケーキファクトリー駒沢公園通り店

チーズケーキファクトリー駒沢公園通り店

〒154-0012
世田谷区駒沢5-25-7 駒沢パークサイドテラス
サウス２Ｆ

営業時間10：00〜21：00（ラストオーダー20：30）


今回いただいたのはC.C.Fレアチーズケーキ。
チョコでの装飾をしてもらいました。


チーズケーキファクトリー

近江屋洋菓子店（神田淡路町店）

東京都千代田区神田淡路町２丁目４

近江屋洋菓子店（神田淡路町店）へ行ってきました。
ほんと、レトロです。
店の作りも店員さんの服装もカップも･･･

ケーキはイートインできます。
喫茶代を支払うとコーヒーや紅茶、ボルシチなどが
飲み放題。


近江屋洋菓子店（神田淡路町店）

成分解析

「企業法務戦士の雑感」さんの記事に
面白いものがあったので
さっそく私もトライ。

[ブログ]『企業法務戦士の雑感』の63％は毒物で出来ております（笑）


成分解析 on WEB



http://ootsuka.livedoor.biz/の解析結果

http://ootsuka.livedoor.biz/の72%は砂糖で出来ています
http://ootsuka.livedoor.biz/の10%は気の迷いで出来ています
http://ootsuka.livedoor.biz/の8%はマイナスイオンで出来ています
http://ootsuka.livedoor.biz/の7%は理論で出来ています
http://ootsuka.livedoor.biz/の3%は心の壁で出来ています


大塚大の解析結果

大塚大の59%は夢で出来ています
大塚大の25%は鍛錬で出来ています
大塚大の7%は気の迷いで出来ています
大塚大の5%は濃硫酸で出来ています
大塚大の4%は言葉で出来ています


なんて正確な分析なんでしょう（笑）


先日は、恵比寿にあるスイーツショップ
「トシ　ヨロイヅカ」（パティシエ：鎧塚俊彦さん）で
シュークリームを買うのに10分も並んだし
週に４回は合気道の稽古をしてる
この私ですから･･･


鎧塚 俊彦の世界

ノリエット（スイーツ：世田谷区下高井戸駅）

東京都世田谷区赤堤4-40-7

マカロンはとても口当たりが良くて
美味しいものでした。
チョコはオーソドックスな風味で
飽きがこない印象です。


ノリエット
フランス菓子のノリエット