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鎌倉でスイーツ工房を主宰している
知人のパティシエのかたと連立って
恵比寿のトシヨロイヅカ鎧塚俊彦氏)へ。


先日、岩石シュー(シューベイザンヌ)は
持ち帰りで試してみましたが、
今回はお店に併設されているカフェを
利用してみました。


たった5席しかありません。
厨房との境にはガラスもなくて
鎧塚さんが手際よく製作を
されている姿が間近に見えます。


わたしだったら2倍疲れるなー
とは、
同席した知人のパティシエの感想。
まじまじと見られながらの製作
というスタイルには、鎧塚さんのこだわりが
あるのでしょう。

いただいたスイーツは
チョコムースにピスタチオのブリュレが
隠された「ジャンピエール」。
それとチーズケーキにもう一種類
ショコラケーキ

印象的だったのは、どれも軽くて
ふわふわ。

お皿に綺麗に盛られた
スイーツを見ているだけで
シアワセになれる瞬間でした。


恵比寿トシヨロイヅカ
鎧塚 俊彦の世界

鎌倉patisserie R
patisserie R


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